По мнению экспертов, на уменьшение количества посетителей в новогодние праздники в заведениях общественного питания России, в том числе и в сегменте фастфуда, повлияли сокращение доходов и отъезд за границу платежеспособного населения, аномальные холода и отсутствие праздничных мероприятий. Трафик в кафе и ресторанах по всей стране снизился на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.Однако, по данным Tinkoff Data, средний чек с 31 декабря 2022 года по 8 января 2023 года увеличился 6%.Так в заведения сети гастробаров «Раковая» трафик упал на 20%, в кофейнях «Шоколадница» в Москве и области — на 3% (средний чек вырос на 16%). Выручка сети ресторанов «Моремания» уменьшилась на 5%.В Tinkoff Data отмечают, что заведениях фастфуда посещаемость снизилась на 9%, а средний чек — на 5%.
Источник:
